Wodorotlenek wapnia spożywczy

a) Właściwości fizyczne
– Stan skupienia: Wodorotlenek wapnia jest substancją, która w warunkach normalnych występuje jako biały, drobnoziarnisty proszek. Jest to materiał, który ze względu na swoją fizyczną elastyczność może przyjmować różne formy, od drobnego proszku po granulki czy płatki. Taka różnorodność form umożliwia łatwe dostosowanie do specyficznych potrzeb procesów przemysłowych i aplikacji.
– Higroskopijność: Jako substancja higroskopijna, wodorotlenek wapnia ma zdolność do absorbowania wilgoci z otoczenia. Ta właściwość jest kluczowa, ponieważ może wpłynąć na jego przechowywanie i stabilność. Absorpcja wilgoci może prowadzić do tworzenia się grudek lub nawet do przemiany wodorotlenku wapnia w formę mniej skuteczną i trudniejszą do użycia, dlatego niezbędne jest przechowywanie go w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby zachować jego czystość i skuteczność.
– Rozpuszczalność: Wodorotlenek wapnia jest umiarkowanie rozpuszczalny w wodzie, co oznacza, że może być efektywnie stosowany w wielu procesach przemysłowych, gdzie konieczne jest tworzenie roztworów. Jego rozpuszczalność pozwala na szybkie i efektywne włączanie się w reakcje chemiczne, co jest korzystne w produkcji żywności, obróbce wody oraz w licznych procesach przemysłowych.

b) Właściwości chemiczne
– Średnio silna zasada: W porównaniu do wodorotlenku potasu, który jest silniejszą zasadą, wodorotlenek wapnia wykazuje umiarkowaną siłę zasadową. Mimo to, skutecznie neutralizuje kwasy, tworząc wodę i sole wapniowe, które mają liczne zastosowania, na przykład w przemyśle spożywczym czy w oczyszczaniu wody.
– Reaktywność: Wodorotlenek wapnia reaguje nie tylko z kwasami, ale także z dwutlenkiem węgla (CO₂), co jest wykorzystywane w technologiach oczyszczania gazów oraz w produkcji żywności, gdzie pomaga w stabilizacji produktów poprzez regulację ich pH. Ta reakcja z CO₂ prowadzi również do produkcji węglanu wapnia, substancji wykorzystywanej w wielu różnych procesach przemysłowych.
– Hydroliza: Gdy wodorotlenek wapnia jest rozpuszczony w wodzie, ulega procesowi hydrolizy, co prowadzi do powstania środowiska o zwiększonym pH. To zjawisko jest wykorzystywane w wielu procesach przemysłowych i technologicznych, gdzie kontrola poziomu pH jest kluczowa, na przykład w oczyszczaniu ścieków, w przemyśle papierniczym oraz w produkcji materiałów budowlanych jak tynki i zaprawy.