Dane techniczne
| Nazwa odczynnika | GLUKOZA KRYSTALICZNA |
| Nazwa odczynnika (ang.) | Glucose |
| Wzór chemiczny | C₆H₁₂O₆ |
| Rodzaj | Cukry |
| Masa molowa [g/mol] | 180.16 |
| Numer WE | 200-075-1 |
| Numer CAS | 50-99-7 |
| Wygląd zewnętrzny / postać | Białe kryształy |
| Rodzaj opakowania | zależy od wielkości zamówienia |
Kontakt
Chcesz zamówić produkt, lub potrzebujesz więcej informacji na jego temat zadzwoń: +48 501-756-230 lub napisz do nas:
Opis produktu
Czym jest glukoza krystaliczna?
Glukoza krystaliczna to monosacharyd, który stanowi jedną z podstawowych form cukru prostego, występującego naturalnie w owocach, warzywach oraz miodzie. Jest to biała, krystaliczna substancja, która jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz w różnych procesach technologicznych. Chemicznie, glukoza ma wzór C₆H₁₂O₆, a jej główną funkcją w organizmach żywych jest dostarczanie energii poprzez procesy metaboliczne.
Fizyczne i chemiczne właściwości glukozy krystalicznej
Glukoza krystaliczna wykazuje szereg unikalnych cech, które sprawiają, że jest powszechnie stosowana w różnych gałęziach przemysłu, takich jak spożywczy, farmaceutyczny czy biotechnologiczny. Te właściwości decydują o jej funkcjonalności zarówno jako składnika produktów, jak i substratu w procesach chemicznych i biologicznych.
a) Właściwości fizyczne
– Stan skupienia:
Glukoza krystaliczna występuje jako białe, krystaliczne ciało stałe. Kryształy glukozy są dobrze zdefiniowane i mają charakterystyczny połysk. Dzięki temu łatwo ją magazynować, transportować i precyzyjnie dozować, co jest szczególnie ważne w procesach przemysłowych oraz w laboratoriach.
– Higroskopijność:
Glukoza krystaliczna wykazuje umiarkowaną higroskopijność, co oznacza, że ma tendencję do absorbowania wilgoci z otoczenia. Jest to istotna cecha w przypadku przechowywania i transportu tego cukru – jeśli nie jest odpowiednio zabezpieczona, może ulec zbrylaniu pod wpływem wilgoci. Dlatego ważne jest przechowywanie glukozy w szczelnych pojemnikach, które zapobiegają dostępowi powietrza i wilgoci.
– Słodkość:
Chociaż glukoza jest słodka, jej słodkość jest mniejsza niż sacharozy, czyli zwykłego cukru stołowego. W przemyśle spożywczym jej łagodny smak jest ceniony, ponieważ może być używana jako środek słodzący, który nie przytłacza smakiem i dobrze komponuje się z innymi składnikami. Jest powszechnie stosowana w produktach, gdzie wymagana jest mniejsza intensywność słodyczy, ale ważne jest dostarczenie łatwo przyswajalnego źródła energii.
– Temperatura topnienia:
Glukoza krystaliczna topnieje w wysokiej temperaturze, która wynosi około 146°C. Niemniej jednak w większości zastosowań technologicznych rozpuszcza się ją w wodzie w temperaturze pokojowej, co czyni ją wygodną do użytku w produkcji spożywczej, farmaceutycznej oraz w laboratoriach. Proces rozpuszczania jest szybki i nie wymaga dodatkowych zabiegów termicznych.
b) Właściwości chemiczne
– Monosacharyd:
Glukoza krystaliczna należy do klasy monosacharydów, czyli cukrów prostych. Z biologicznego punktu widzenia jest jednym z podstawowych związków energetycznych, który organizmy wykorzystują w procesach metabolicznych. Jako monosacharyd, glukoza nie wymaga rozkładu w przewodzie pokarmowym, co oznacza, że jest szybko wchłaniana przez organizm i może natychmiast dostarczać energii. Jest to szczególnie ważne w sytuacjach wymagających szybkiego uzupełnienia poziomu cukru we krwi, np. u sportowców czy osób z hipoglikemią.
– Reaktywność:
Glukoza uczestniczy w wielu reakcjach chemicznych, z których jedną z najważniejszych jest fermentacja. W obecności drożdży glukoza przekształca się w etanol i dwutlenek węgla, co ma znaczenie w produkcji alkoholu, pieczywa czy biopaliw. W warunkach beztlenowych może także przekształcać się w kwas mlekowy, co jest podstawą wielu procesów fermentacyjnych, np. w produkcji kiszonek czy jogurtów.
– Redukcja:
Glukoza wykazuje właściwości redukujące, co oznacza, że może oddawać elektrony innym związkom chemicznym w trakcie reakcji. Właściwość ta jest wykorzystywana w chemii analitycznej, np. w próbach Tollensa lub Benedicta, które służą do wykrywania obecności cukrów redukujących w roztworach. Zdolność glukozy do oddawania elektronów sprawia, że znajduje ona zastosowanie w syntezach organicznych oraz procesach przemysłowych, w których wymagane są reduktory.
Zastosowania glukozy krystalicznej
Glukoza krystaliczna, dzięki swoim unikalnym właściwościom fizycznym i chemicznym, znajduje szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu. Szczególnie istotna jest jej rola w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, biotechnologicznym oraz medycynie. Jest ceniona za swoją łatwą przyswajalność przez organizm oraz za szerokie możliwości zastosowania w procesach technologicznych.
a) Przemysł spożywczy
Glukoza krystaliczna jest jednym z ważniejszych składników w wyrobach spożywczych, szczególnie w tych, które wymagają szybkiej przyswajalności cukrów oraz optymalnego balansu słodyczy.
– Wyroby cukiernicze:
Glukoza krystaliczna jest szeroko stosowana w produkcji cukierków, czekolad, karmelków, ciastek oraz innych słodkich przekąsek. Ze względu na mniejszą słodkość niż sacharoza, pomaga w balansowaniu smaku produktów, nadając im bardziej delikatną słodycz. Dodatkowo glukoza wpływa na teksturę i konsystencję wyrobów cukierniczych, co czyni ją istotnym składnikiem technologicznym.
– Napoje i lody:
W produkcji napojów glukoza krystaliczna pełni funkcję naturalnego słodzika oraz źródła energii. Dodaje się ją zarówno do napojów izotonicznych, energetycznych, jak i gazowanych. W lodach glukoza wpływa na strukturę, poprawiając ich gładkość i zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu, co poprawia jakość produktu.
– Wypieki:
W wypiekach glukoza działa jako środek utrzymujący wilgoć, co sprawia, że produkty, takie jak chleby, ciasta czy bułki, dłużej pozostają świeże. Dzięki łatwemu rozpuszczaniu się i szybkiej reaktywności, może być stosowana w produkcji ciast drożdżowych oraz innych wypieków wymagających dodatku cukrów prostych.
– Produkty dla sportowców:
Ze względu na szybkie wchłanianie i przekształcanie w energię, glukoza krystaliczna jest idealnym dodatkiem do produktów energetycznych dla sportowców. Znajduje zastosowanie w batonach energetycznych, napojach izotonicznych oraz żelach, które pomagają sportowcom w szybkim uzupełnieniu utraconych podczas wysiłku zasobów energetycznych.
b) Produkty farmaceutyczne
W przemyśle farmaceutycznym glukoza krystaliczna jest nieocenionym składnikiem, wykorzystywanym w wielu formach leków i suplementów diety.
– Leki i suplementy diety:
Glukoza jest często dodawana do leków i suplementów diety, ponieważ szybko dostarcza energii organizmowi. Jest składnikiem preparatów stosowanych przy osłabieniu, wyczerpaniu, a także jako wsparcie dla osób z problemami metabolicznymi. Jest również wykorzystywana w postaci tabletek do ssania, syropów oraz innych form doustnych, które wymagają szybkiego dostarczenia energii pacjentowi.
– Kroplówki:
Glukoza krystaliczna jest podstawowym składnikiem kroplówek energetycznych stosowanych w szpitalach. W stanach takich jak hipoglikemia, wyczerpanie organizmu czy podczas operacji, kroplówki z glukozą pozwalają na natychmiastowe dostarczenie organizmowi łatwo przyswajalnej energii, co jest niezbędne w podtrzymywaniu funkcji życiowych pacjenta.
– Środek słodzący w farmacji:
Ze względu na łagodny smak, glukoza jest używana jako środek słodzący w produktach farmaceutycznych, szczególnie w syropach, tabletkach do ssania czy proszkach, co pozwala na poprawienie smaku leków i zwiększenie ich akceptacji przez pacjentów, zwłaszcza dzieci.
c) Przemysł biotechnologiczny
W biotechnologii glukoza jest jednym z najważniejszych substratów, wykorzystywanych w procesach fermentacyjnych oraz hodowlach mikroorganizmów.
– Fermentacja:
Glukoza jest podstawowym źródłem węgla i energii dla wielu drobnoustrojów wykorzystywanych w procesach fermentacyjnych. Jest istotnym składnikiem w produkcji alkoholu etylowego, kwasu mlekowego, biopaliw oraz innych związków organicznych. Dzięki jej łatwej dostępności i szybkiej metabolizacji, stanowi idealny substrat do fermentacji na skalę przemysłową.
– Produkcja biopaliw:
W procesach biotechnologicznych glukoza jest także wykorzystywana w produkcji biopaliw, gdzie służy jako źródło energii dla mikroorganizmów przeprowadzających fermentację alkoholową. W ten sposób przekształca się ją w bioetanol, który jest coraz częściej wykorzystywany jako alternatywa dla paliw kopalnych.
– Pożywki mikrobiologiczne:
W laboratoriach biotechnologicznych glukoza jest niezbędnym składnikiem pożywek mikrobiologicznych, które służą do hodowli bakterii, drożdży i innych mikroorganizmów. Dostarczając energię, glukoza wspomaga wzrost mikroorganizmów w kontrolowanych warunkach, co jest istotne w badaniach naukowych i w przemyśle.
d) Medycyna
Glukoza krystaliczna odgrywa bardzo ważną rolę w medycynie, szczególnie w leczeniu pacjentów wymagających szybkiego dostarczenia energii.
– Hipoglikemia:
W stanach hipoglikemii, gdzie poziom cukru we krwi gwałtownie spada, glukoza krystaliczna jest stosowana jako szybki i skuteczny sposób na uzupełnienie niedoboru glukozy w organizmie. Stosowana jest w postaci tabletek, syropów lub dożylnych roztworów, co pozwala na natychmiastowe działanie.
– Wycieńczenie organizmu:
W przypadkach wycieńczenia fizycznego, np. po operacjach, przy dużym wysiłku fizycznym czy w wyniku choroby, glukoza dostarcza organizmowi natychmiastowej dawki energii, wspomagając proces regeneracji. W takich przypadkach stosuje się glukozę w kroplówkach, które podawane są bezpośrednio do krwiobiegu pacjenta, co zapewnia szybkie i efektywne działanie.
– Preparaty medyczne:
Glukoza krystaliczna jest także składnikiem licznych preparatów medycznych stosowanych w leczeniu różnych schorzeń, zarówno doustnych, jak i dożylnych. Wspiera leczenie chorób metabolicznych, zaburzeń energetycznych oraz wspomaga organizm w stanach kryzysowych, takich jak odwodnienie czy niedożywienie.